Jura. Kamienny chłód
Mieliśmy okazję spróbować, np. win z ukochanej przez nas (a skromnie reprezentowanej w Polsce) francuskiej Jury. To apelacja wyjątkowa. Królestwo odmiany savagnin i win żółtych – kategorii win niezwykłych o specyficznych aromatach, smakach i niezwykle długim potencjale starzenia. Są to wina nieoczywiste, z dala od mainstreamu. Jak kiedyś powiedział towarzysz którejś z degustacji win żółtych: „kiedy próbuję tych win, to czasem czuję jak bym na degustacyjnym ringu nagle ściągnął rękawice i zaczął walkę na pięści”. Nie wiem czy do końca zrozumiałem intencję jego wypowiedzi, ale kiedy spróbujecie tych win to możecie poczuć, że jest coś na rzeczy. Umykają one pluszowej, miękkoowocowej i popowej stylistyce. Są bardziej wymagające.
Oczywiście, Jura to
również cała paleta „normalnych” win białych i czerwonych, którym
indywidualnego stylu, wyjątkowego charakteru i mineralnego, kamiennego chłodu,
nie można odmówić. Dość wspomnieć takie odmiany jak poulsard czy trousseau. Omówiony
tu producent - Baud Pere & Fils, ze wszystkich tych możliwości korzysta. Z
jakimi efektami – możecie przeczytać poniżej. To, co można stwierdzić już teraz
– sporo tu winiarskiego dobra i warto się nad tym dobrodziejstwami natury
pochylić.
(4+) Cremnat du Jura brut, Baud Pere & Fils, AC Cremnat de
Jura, Francja, 12%
Importer: naWINO
Aromaty rześkie, aż ostre - są tu muszle skorupiaków, wapień, sól. W ustach
wino jest szczupłe, wyraziste, słono-mineralne, odświeżające, zagrane na
cienkiej, mocno napiętej strunie. Porządne wino musujące, pełne charakteru i
obfitych drobnych bąbelków. Zgrabne, niby proste, ale w swym charakterze -
nietuzinkowe. Samo w sobie bardzo odświeżające, ale też będzie znakomite do
małży, homarów, muli czyli świeżych owoców morzem pachnących...
Cena: 65,00 zł
(4+) Chardonnay 2014, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura, Francja, 14%
Importer: naWINO
W nosie owocowe i lekko wapienne, dymne, jest pestka grejpfruta, olej
słonecznikowy. W ustach ekstraktywne, pestkowe, propolisowo-żywiczne, z lekka
kredowe, z przyjemnym, lekko słonawym posmakiem i dobrą kwasowością. Dobra
struktura i styl. Nie ma się co rozpisywać, tylko to wino pić. To ciekawe,
bardzo smaczne i niebanalne chardonnay.
Cena: 71,00 zł
(5-) Cuvee Tradition 2012, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura,
Francja, 13%
Importer: naWINO
Bardzo udane połączenie 50% savagnin i 50% chardonnay. Ma zachęcający, lekko
złocisty kolor. W aromatach od razu da się zauważyć, że czas wspaniale
poskładał to wino w ładną harmoniijkę organoleptycznych zdarzeń. To przykład
wspaniałego oldskulu i żal, że te, na swój sposób niemodne, wina nie mają wielu
zwolenników (choć wiadomo też, że istnieje grupa ich miłośników, którzy sie
dadzą za nie pokroić). W smaku nuta słoności, spieczonych skwarków, wytrawnej
sherry, jodu. Jest też ton apteczny, jodynowy. Całość splata się w fajną
opowieść, która długo gra na podniebieniu. Wypada surowo, mineralnie i
naturalnie. Uwielbiam te nieoczywiste, niebanalne klimaty. Takiej tradycji
trzeba się trzymać.
Cena: 81,00 zł
(5) Sauvagnin 2012, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura, Francja, 13,5%
Importer: naWINO
Ach ta drożdżowo-jodynowa i słona nuta w aromatach i smakach! Lubię te
klimaty... Wino świeże z nerwem. Te rejstry które znacie z wytrawnych wersji
fino, drożdżowego kożucha flor de wino, bułek, soli. Jest w nim świeżość,
naturalność, szlachetna prostota i kamienny chłód. Niebanalne, oryginalne wino.
Kwasowe, mocno naszpikowane solą i minerałami. Świetne do jedzenia. To typ
wina, które starym degustatorom-wyjadaczom dostarczy emocji i uzupełni
niedobory degustacyjnej andrenaliny. Amen.
Cena: 112,00 zł
(3+) Rouge Ancestral 2013, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura, Francja,
12,5%
Importer: naWINO
Pinot noir i trousseau... Przygotujcie się tu na prawdziwe wyzwanie. Mniej
wyrobieni w winie niech sobie odpuszczą, wielbiciele tylko tych winiarskich
piosenek, które już słyszeli też powinni odpuścić. Wino trzyma bezwzględny,
chłopski, twardy i chropawy styl. Jest na swój sposób nieokrzesane,
nieoczywiste, dzikie i przez to trudne w odbiorze (warzywniak, piwnica, zleżały
pieprz, znoszona skóra i dorożki na krakowskim Rynku...). Wino trudne,
nieoczywiste. Wielbiciele freaków i zagorzali czytelnicy "Chłopów"
będą zachwyceni. Może i Wy powinniście spróbować?
Cena: 70,00 zł
(4) Trousseau 2014, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura, Francja, 12,5%
Importer: naWINO
Tę rzadką odmianę możecie znać też z Portugalii, gdzie znana jako bastardo.
Wino ma lekki, malinowy kolor i taką też strukturę. Jest lekkie, o owocowej
proweniencji. W ustach chude, z kwasowością dzikiej wiśni i przemrożonego
jabłka, malinowe, lekko podbite pieprzem. To kolejne, mniej typowe wino, w
naturze swej "chłodne", dla bardziej wymagających, okrzepłych w
degustacyjnych bojach winopijców...
(5+) Poulsard 2011, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura, Francja, 12,5%
Importer: naWINO
Wino wypada atrakcyjnie - lekko i zwiewnie. Aromaty są miękkie i zachęcające.
Kwasowe, o fakturze muślinowego szala... Zwiewne, kruche i potoczyste. Są
opadłe jesienne liście, dzikie jabłko, jodłowe gałązki, jałowiec, ściółka,
żołędzie i malinowy chuśniak. Panują tu bardzo pinotowe klimaty... Tu
jest to, co w winach cenię – lekkość, zwiewność, wyważenie. I umiar...,
wyciszoną elegancję, brak nachalnych beczkowych akcentów. Naprawdę atrakcyjne
wino. Dobra cena.
Cena: 60,00 zł
(4+) Pinot Noir 2011, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura, Francja, 12,5%
Importer: naWINO
Wino lekkie i przejrzyste w kolorze. Aromaty malin, jeżyn, jałowca i czerwonego
pieprzu. W ustach wypada kwasowo, lekko i owocowo (maliny, żurawina), z lekką
pieprznością i ziołowością. Przejrzyste, świeże i zbalansowane wino.
Transparentne, z leśnym podbiciem (ściółka, jedlina). Ciekawe wino, warto je
poznać.
Cena: 69,00 zł
(5) Vin june 2009, Baud Pere & Fils, AC Cotes du Jura, Francja, 14,5%
Importer: naWINO
No cóż - esencja tradycji i duma Jury. "Wino żółte", długo ojrzewające
pod drożdżowym welonem-kożuchem. 100% odmiany savagnin. Nasycenie koloru,
potęga intensywności i niebanalności aromatów i smaków. Zapach owczego sera,
obumarłych drożdży, orzechów laskowych, kredy, mokrego piasku i przesyconego
solą starego molo. W ustach rozłożyste i długie, oferujące feerię mineralnych
smaków. Kwasowe i unikalne wino, ze świetnym potencjałem dojrzewania - będzie
intrygująco się rozwijać. Powiadam Wam - tych win się uczcie, te wina
pijcie. Howhg!
Cena: 185,00 zł
Mariusz Kapczyński
Punktacja:
(6) - wybitnie, prawdziwe arcydzieło
(5) - bardzo dobre, wino z dużą klasą
(4) - dobre, interesujące
(3) - przyzwoite
(2) - słabe
(1) - omijać z daleka, wino z wyraźnymi wadami
(- lub +) oznacza odjęcie/dodanie nieznacznych „półpunktów”
Tekst: © Mariusz Kapczyński