Domaine Sébastien Brunet

Michel Brunet, ojciec Sebastiena, założył „Domaine de la Roche Fleurie” z siedzibą w AOC Vouvray w roku 1974, kiedy odziedziczył od swojego dziadka trzy hektary (7,4 akra) winorośli Vouvray. Stopniowo Michel powiększał swoje winnice do 37 akrów. Po uzyskaniu dyplomu z uprawy winorośli i enologii w 2000 roku do zespołu dołączył syn Michela, Sébastien.

Sébastien przejął kontrolę nad Domaine Roche Fleurie w 2006 roku, po przedwczesnej śmierci swojego ojca, Michela. Ojciec i syn przeszli razem przez sześć zbiorów po ukończeniu przez Sébastiena lycée viticole w Amboise, gdzie studiował pod kierunkiem szefa nowej generacji „vouvrillon” perfekcjonisty Vincenta Carême.

Kierując się swoją osobistą filozofią winiarstwa, Sébastien zdecydował się na zmianę winnicy na całkowicie organiczną. Od 2006 roku orze ziemię i nie używa żadnych środków chemicznych. Obserwuje winorośl i traktuje je zgodnie z ich potrzebami. Winogrona są zbierane i selekcjonowane wyłącznie ręcznie. Celem Sébastiena jest promowanie kultury uprawy winorośli, która jest możliwie jak najzdrowsza, w wyniku czego  powstają naturalne wina. Domaine obejmuje 15 hektarów wokół gmin Chançay i Vernou

Winifikacja odbywa się wyłącznie na dzikich drożdżach, z niską zawartością siarki i bez szaptalizacji. Wina następnie dojrzewają w dębowych beczkach przez 12 miesięcy na drobnym osadzie. Wszystko odbywa się w orginalnej, podziemnej pieczarkarni wydrążonej w skale tufowej już w XVI wieku. W winnicy znajdziemy wiele parceli starych winorośli, najstarsze mają nawet ponad 80 lat.

Winiarz wytwarza swoje kreacje wyłącznie z lokalnego szczepu Chenin Blanc, z którego produkuje kilka stylów, musujące, wytrawne w różnym stopniu oraz kilka win słodkich. Chenin to winorośl, która we właściwych rękach może magicznie przekształcić się w każdy niuans gleby i klimatu, w którym rośnie. Chenin Blanc sadzi się w Vouvray od XIII wieku, natomiast winnicę założyli pierwsi mnisi z Marmoutier, niedaleko Tours, które zostało założone w III wieku.

Winnice rozciągają się wzdłuż doliny Brenne, małego dopływu, który biegnie prostopadle do Loary i mieści winorośl zarówno na premier côteau, jak i na płaskowyżu za nią. Najbardziej wysunięte na północ parcele znajdują się w wiosce Reugny i podążają wzdłuż biegu Brenne w dół przez Chançay, gdzie znajduje się piwnica wykuta w tufie. Dalej znajduje się wioska La Folie, gdzie znajdują się winnice jego wuja (a kiedyś był tu pawilon myśliwski króla Franciszka I), a następnie Vernou, gdzie strumień łączy się z samą Loarą.

Sébastien jest osobą spokojną i introwertyczną, jednak dla kontrastu tworzy niezwykle wyraziste wina, które wiele mówią o nim i jego filozofii winiarskiej. Sébastien Brunet to szybko wschodząca nowa gwiazda regionu Touraine nad Loarą. Mieszka w Vouvray, na północ od rzeki pomiędzy Tours i Blois, pomaga na nowo zdefiniować Chenin Blanc.