Domaine La Croisée Comtoise

Louis Bourdrel nowy właściciel winnicy, nie pochodził z rodziny o tradycji produkcji wina. Przez pewien czas studiował medycynę, następnie studiował biologię i biochemię, zanim zwrócił się w stronę enologii i uprawy winorośli. Doświadczenie jako winiarz zdobywał ciężko pracując w winnicach i piwnicach w różnych zakątkach Francji . Pracował w Burgundii, a następnie w regionie Bordeaux. Zdobył tytuł magistra winiarstwa na uniwersytetu Dijon, a dyplom z enologii uzyskał w Bordeaux.

Po stażu w bordoskiej posiadłości w Pessac i dorywczych pracach w Château Haut-Brion, został enologiem w prestiżowym Château de Meursault. Podróż do Nowej Zelandii pozwolił mu poznać inne zakątki winiarskiego świata.

„Chciałem wrócić do domu z myślą o osiedleniu się w Jurze. Jestem przywiązany do tego regionu, gdzie ziemia jest wciąż dostępna, w przeciwieństwie do Burgundii. To region fantastycznych win i wielkich możliwości na przyszłość ” mówi Louis Bourdrel.

Od 1 lipca 2021 Louis Bourdrel i jego partnerka Chloé Nardin nabyli posiadłość bardzo doświadczonego mistrza win jurajskich Xaviera Reverchona. Pod nazwą „La Croisée comtoise” młoda para ma nadzieję kontynuować pracę tak jak ich poprzednik, z którym nawiązali dobre relacje.

Poza samym elementem sprzedaży, mamy tutaj piękna historię osadzoną w krainie wina. Historia rodziny Reverchon rozpoczęła się w 1899 roku. Została utrwalona na kartach historii tego regionu przez cztery pokolenia winiarzy, a latem 2020 został otwarty nowy rozdział: Xavier Reverchon sprzedał swoją polską posiadłość winiarską Louisowi Bourdrel i Chloé Nardin.

„Moje dzieci nie chciały kontynuować tradycji winiarskiej, miałem 63 lata i nieuchronnie pojawia się pytanie o moją sukcesję” – podkreśla Xavier Reverchon, winiarz z Poligny, który od 1978 roku pracuje w 6-hektarowej posiadłości i sprzedaje swoje wina bezpośrednio w posiadłości.

„Robiłem Crémant du Jura i Macvin du Jura. Wszystko inne wina były klasyfikowane jako Côtes du Jura: ploussard, trousseau, pinot noir i sporo savagnin. Żółte wino to było zawsze moje oczko w głowie, zdobyłem 31 medali w 33 rocznikach produkcji.  I zawsze robiłem bardzo tradycyjne wina, typowe dla Jury. Wszystkie moje białe wina dojrzewają pod drożdżowym kożuchem.”

Xavier Reverchon przyznaje, że wielokrotnie zwracano się do niego w ciągu ostatnich siedmiu czy ośmiu lat z propozycją odkupienia całej domeny wraz z zapasami.

Ale tak się szczęśliwie złożyło, że to właśnie Louis i Chloé pojawili się w odpowiednim momencie. „Miałem trzech poważnych kandydatów. Nie podbijałem stawki, czekałem na kogoś kto spełni moje oczekiwania, kogoś kto będzie chciał kontynuować tradycyjną, winiarską ścieżkę mojego rodu. Wybrałem najmłodszego, najbardziej wykwalifikowanego i tego, który paradoksalnie miał największe doświadczenie.”

Domaine La Croisée Comtoise posiada obecnie 6 hektarów powierzchni upraw gron, z czego 3,5 h przypada na grona białe, a 2,5 h na czerwone. Odmiany czerwone to: Pinot noir 30%, Poulsard 60 %, Trousseau 10 %.

Natomiast białe to: Savagnin 40 %, Chardonnay 60 %.

Obecnie wytwarza się tu około 30000 butelek rocznie. Średni wiek winorośli to około 35 lat, na kilku parcelach występują też znacznie starsze krzewy. Styl win z tej posiadłości to tradycyjne, jurajskie win, które są  delikatnie utlenione, w połączeniu z wyraźną kwasowością wynikającą z metody uprawy: na pierwszym planie jest charakterystyka lokalnej  gleby, następnie świadomy wybór delikatnego tłoczenia moszczu.

Louis pracuje z pełnym poszanowaniem środowiska: nie używa żadnych środków chwasto-, owado-, i grzybobójczych. Usuwa chwasty orząc ziemię. Zbiory są zawsze ręczne, a jedynie w pełni dojrzałe winogrona, i tylko z tej winnicy, są używane do produkcji wina. Louis, podobnie jak jego znamienity poprzednik Xavier Reverchon, produkuje pełną gamę win jurajskich: od prostego Chardonnay i lekkich win czerwonych (Pinot noir, Trousseau, Poulsard), aż do wina żółtego – Vin Jaune i „wina w kolorze słomy” Vin de paille) – prawdziwego nektaru!

Wina z wielką osobowością i charakterem, bez kompromisu wobec chwilowej mody, a przez to niekoniecznie łatwo dostępne. Wina dla poszukujących ambitnych, niszowych produktów wyjątkowej jakości.